Blogku207

 シリヤケイカもうまかった 今日はイカ捌き。 味的にはあまり評判の良くないシリヤケイカ（右）と評判の良いスミイカ（コウイカ、左）。 近い種なのでまとめて捌いた。 表面に切れ目を入れて甲羅を出す。 ゲソ、内臓と身を離す。 身はエンペラから コウイカ 捌き方 天ぷらコウイカ類とアオリイカの薄皮は口に残ってしまうので、そのままで刺身に切ると食感が悪くなります。 薄皮も丁寧に剥いてから刺身にしましょう。 （1）コウイカの薄皮の剥き方 イカの四隅に8分目ほど庖丁目を入れておきます 「シリヤケイカ まずい」というのがあります。 ほらね。 でも、このまずいってのはたぶん、持ち帰り方や、調理方法などがよろしくないからではないかなと思います。 シリヤケイカを料理しよう そんなこんなで持ち帰ったシリヤケイカ。 コウイカ スミイカのさばき方 シリヤケイカ 捌き方